豊かな海に囲まれた天草。その最南端に位置し、より濃く海の恩恵を受ける町、牛深。

海の恩恵である新鮮な魚を調理加工し、カマボコとして商品化。

さらに地元産の松の木や同じく地元産の塩を使い「くん製」にすることに成功。

天草名産の「くん製かまぼこ」発案者の先々代より引き継がれた伝統の味です。